餐廚垃圾產(chǎn)生的危害主要有以下幾個(gè)方面:

1. 影響城市市容和人居環(huán)境。從感觀(guān)性狀來(lái)說(shuō)，餐廚垃圾表現為油膩、濕淋淋影響人的視覺(jué)和嗅覺(jué)的舒適感和生活衛生。很高的含水率和有機組分，使得其成為微生物存在的“天然樂(lè )園”，同時(shí)高含水率帶來(lái)的垃圾運輸與處理難度增大。另外，餐廚垃圾會(huì )增加填埋場(chǎng)的產(chǎn)氣和滲濾液的析出，這會(huì )污染地表和地下水。

2. 作為飼料喂養家畜，也就說(shuō)俗稱(chēng)的“泔水豬”。目前，在我國相當多的省、市及欠發(fā)達地區的廣大農村、城市郊區和相毗鄰的農區廣大飼養戶(hù)、農民朋友普遍用餐廚垃圾(泔水、潲水)飼養畜禽，特別是喂豬已成為一種傳統習慣，這是眾所周知的現實(shí)。

我們對泔水認真分析，不難發(fā)現城市中的各類(lèi)泔水來(lái)自千家萬(wàn)戶(hù)，各行各業(yè)，不同的群體和個(gè)體，組成復雜，形形色色。有些泔水在春夏季因收集、保管、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，開(kāi)始發(fā)酵、酸化、發(fā)霉甚至腐敗，有些泔水內常摻有雜質(zhì)和異物.如砂礫、鐵絲、貝殼、骨頭、牙簽、塑料品等，無(wú)疑能對畜禽消化道造成物理性傷害。特別是廢棄在各類(lèi)泔水中的餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機化合物、苯類(lèi)化合物的污染，被豬食用后，有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用了這樣的豬肉達到一定程度后，就會(huì )導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降。更為嚴重的是，餐飲垃圾的危害性遠沒(méi)有被人們認識到，國內大部分城市的餐飲垃圾被運往城郊豬場(chǎng)飼養起了泔水豬，一些單位錯誤地認為用自己食堂餐飲垃圾喂養的豬肉質(zhì)鮮美，對其衛生隱患沒(méi)有絲毫警惕。

3.廢棄食用油脂所產(chǎn)生的危害。在暴利的驅使下，一些不法商販回收餐廚垃圾產(chǎn)生過(guò)程中的潲水，通過(guò)加熱，過(guò)濾，蒸餾等一系列手段提取油脂。然后利用這些所謂的“地溝油”，賣(mài)給一些小的食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、餐館等來(lái)牟取暴利。經(jīng)過(guò)提煉得到的地溝油會(huì )有雜質(zhì)，里面會(huì )沾染黃曲霍素、苯等有毒物質(zhì)，長(cháng)期食用會(huì )造成腫瘤等慢性疾病的發(fā)生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話(huà)，地溝油在水體中經(jīng)過(guò)復雜的生物化學(xué)反應，產(chǎn)生一系列組成復雜的醛、酸等具有惡臭的物質(zhì)，這些惡臭物質(zhì)的氣味散發(fā)到空中，污染大氣，惡化居住環(huán)境.居民反映強烈。地溝油堵塞污水管道，造成污水反水;地溝油污染地下水。